Mąki

Mąka gryczana, powstaje ze zmielenia niepalonych ziaren gryki. I choć kasza gryczana kojarzy się większości z brązowymi ziarnami, to mąka z niej ma jasny, szarobrązowy kolor i charakteryzuje się lekko podpalonym smakiem. Jest mniej popularna wśród mącznych sióstr, aniżeli tradycyjna pszenna, a szkoda, ponieważ jest jej dobrym i pełnowartościowym zamiennikiem. Je zalet nie sposób wymienić. Ma niski indeks glikemiczny, wysoką wartość odżywczą oraz zawartość witamin i minerałów. Doskonale sprawdza się solo jako baza do przygotowania potraw lub w duecie z mąką pszenną, zwiększając wartości odżywcze dania. Zrobimy z niej gryczane makarony i kluski, ciasto do pizzy, naleśniki, gofry i ciasta. Upieczemy z niej pyszne chrupiące pieczywo, zagęścimy nią sosy lub zupy.