Mąki

Mąka z prosa to pełnowartościowy zamiennik mąki pszennej. Chętnie korzystają z niej na przykład weganie. Ma delikatny orzechowy i nieco słodkawy smak. Jeśli tylko wiesz jak ją wykorzystać może być bardzo cennym składnikiem wielu potraw. Używana jest do wyrobu zdrowego pieczywa, ciast i kruchych tart. Dobrze odnajduje się w naleśnikach, gofrach i racuchach. Dzieci uwielbiają bananowe placuszki z mąką jaglaną. Tworzy ona niezły duet z mąką gryczaną, a w połączeniu z mąką orkiszową sprawdzi się jako zdrowy i skuteczny sposób na zagęszczanie zup i sosów. Mąka jaglana to częsty składnik w kuchni osób stosujących zbilansowaną i zrównoważoną dietę. Dobrze jest mieć ją w domowej spiżarni i używać do przygotowywania codziennych posiłków.

Mąka gryczana, powstaje ze zmielenia niepalonych ziaren gryki. I choć kasza gryczana kojarzy się większości z brązowymi ziarnami, to mąka z niej ma jasny, szarobrązowy kolor i charakteryzuje się lekko podpalonym smakiem. Jest mniej popularna wśród mącznych sióstr, aniżeli tradycyjna pszenna, a szkoda, ponieważ jest jej dobrym i pełnowartościowym zamiennikiem. Je zalet nie sposób wymienić. Ma niski indeks glikemiczny, wysoką wartość odżywczą oraz zawartość witamin i minerałów. Doskonale sprawdza się solo jako baza do przygotowania potraw lub w duecie z mąką pszenną, zwiększając wartości odżywcze dania. Zrobimy z niej gryczane makarony i kluski, ciasto do pizzy, naleśniki, gofry i ciasta. Upieczemy z niej pyszne chrupiące pieczywo, zagęścimy nią sosy lub zupy.

Chcesz, aby Twoje ulubione ciasteczka, pieczywo i inne wypieki nabrały cennych wartości odżywczych? Wystarczy, kilka drobnych zmian, a uzyskasz pyszny i pełnowartościowy posiłek. Pełnoziarnista mąka orkiszowa to tak zwana mąka graham o grubym przemiale. Zawiera bogactwo składników odżywczych oraz błonnika. Jest świetną alternatywą dla popularnej, białej mąki pszennej. Doskonale odnajduje się w towarzystwie innych mąk i dobrze się z nimi miesza nadając wypiekom lekkości. Zawiera ona mniej glutenu niż tradycyjna mąka pszenna, to nie przeszkadza jednak w tym, aby ciasto z niej wyrobione było bardzo elastyczne. Jeśli nie lubisz jak chleb kruszy się podczas krojenia upiecz ciemny chleb orkiszowy o charakterystycznym orzechowym posmaku i przekonaj się jak długo pozostanie świeży.

Bogate wartości odżywcze mąk orkiszowych to bez wątpienia zasługa tego, iż ziarna orkiszu nie były poddawane żadnej modyfikacji w procesach technologicznych. Orkiszowa typ 630 określana jest mąką jasną. A dlaczego? Ponieważ, pozyskujemy ją przemiału oczyszczonych ziaren pszenicy orkisz. Mąka ta bez przeszkód może zastąpić tradycyjną mąkę pszenną w większości przepisów. Pamiętaj jednak, że, inny rodzaj glutenu, bardziej „kruchy” sprawi, że końcowa struktura potrawy, przygotowywanej na bazie tej mąki, może nieco się różnić. Mąka orkiszowa jasna jest wyjątkowo lekkostrawna. Ma łagodny, lekko słodki, delikatnie orzechowy smak. Doskonale sprawdzi się w rozszerzaniu diety u małych dzieci i ich przygody z glutenem, ale również u osób starszych i mającym problemy trawienne.